李 娜 1，姜海龙 2，高 一 1，刘庆雨 1，张 琪 1，张树敏 1，2

（1.吉林省农业科学院，吉林 长春 130124；2.吉林农业大学，吉林 长春 130124）

随着人们生活水平的不断提高，优质特色猪肉成为消费者认可的主要猪肉产品。经市场调查、产业调研等，特提出针对吉林省优质特色黑猪产业的发展建议。

1 发展现状

1.1 品种较多，育种历史较长

在生猪产业中，遗传基础（品种）的经济贡献率达到了40%，对于提高养猪经济效益、保证猪肉品质等具有重要作用。据初步统计，大概有6 个猪品种具有黑色被毛，分别是民猪、松辽黑猪、吉神黑猪、东辽黑猪、吉林花猪和新吉林黑猪。这些猪品种有的是地方品种，如民猪；有的是1996 年前培育的品种，如东辽黑猪、吉林花猪；有的是1996 年后经过了国家畜禽遗传资源审定委员会的审定，例如松辽黑猪、吉神黑猪等；有的是正在培育的新品种，如新吉林黑猪等。这些猪品种在吉林省生猪产业中发挥着不同的作用。

20 世纪60 年代，吉林省养猪生产的教学、科研和生产单位就积极参与了猪遗传基础的种质资源搜集、改良和创制等工作。松辽黑猪就是典型的代表之一，历经二十余世代的选育而成，成为吉林省黑猪产业的主要品种。

1.2 存栏较多，市场占有较高

目前，这些黑猪的存栏量约有30 万头，在吉林省的市场占有率较高。另外，吉林精气神有机农业股份有限公司的“精气神”黑猪肉以自有品牌“吉神黑猪”为种源，在全国的高端市场具有一定的知名度。吉林省黑猪品牌主要有“精气神”“野蛮香”“猪领鲜”“林中逛”“吉臻黑猪”“三板福”等。产品销往国内北京、上海、深圳等地，成为当地的热销产品。

目前， 规模黑猪企业28 家，2020 年基础母猪存栏量达到22 060头，黑猪总存栏254 380 头，总出栏351 880 头。

1.3 分布较广，特色隆起突出

市场化程度较高的是松辽黑猪，遍布全国20 余省市，成为全国性黑猪品种。其他品种，例如吉神黑猪在江西鹰潭也有10 余万头以上的年出栏量。

在吉林省范围内，由于吉林省政府对生猪产业进行早期规划，将东部山区、半山区规划为“特色肉猪隆起带”，对于黑猪的优质、高效、高产提供了政策保证，提高了特色肉猪隆起带的龙头带动作用。

2 存在问题

2.1 在优质黑猪生产上存在的问题

2.1.1 黑猪进行无序杂交，优良品种占比小

近年来，吉林省政府单位已加大对优质地方种猪的保护力度，加强对优良生猪品种的培育，已取得了良好成效，现存黑猪品种（包括地方品种和培育品种）6 个，目前仅吉神黑猪品种进行了产业化推广，并建立了完整的三级繁育体系，群体规模大，年可出栏20 万头优质商品猪。吉林省的黑猪品种，除了吉神黑猪、松辽黑猪、东辽黑猪等少数几个品种得到了开发利用，其余大多数品种由于缺乏保护和开发利用，均分散于饲养水平不高、集约化程度较低的中小规模养殖场内，甚至是养殖农户饲养。

2.1.2 饲养标准化程度低，产业化程度不高

小规模和农户饲养管理粗放，为追求短期回报，大量引入外来血缘进行无序杂交改良，造成品种纯度退化，出栏猪参差不齐，严重影响了猪肉品质。吉林省大部分黑猪生产规模小，除吉神黑猪、东辽黑猪外其他品种仅在小规模养殖场及农户中进行小范围推广，未实现产业链的延伸。生产方式落后，多以农户家庭的分散饲养方式为主，饲养过度分散，集约化程度偏低，吉林省黑猪生产规模和所具备的发展条件相比还没有充分发挥出来，养殖水平也难以保障。此外分散黑猪养殖户以售卖活猪为主，没有形成产业化，黑猪价格受生猪市场价格波动影响，抵抗生猪市场风险能力较弱，使自己养的好猪无法卖出好价钱，容易亏损，最终导致黑猪产量难以稳定。这些因素反过来又影响了农户养殖黑猪的积极性，导致恶性循环。

2.2 在品牌建设方面，品牌效应不显著，市场竞争较弱

吉林省特色黑猪在产品推广过程中，知名品牌还存在着数量少、知名度低等问题。与土猪壹号、湘村黑猪等相比，还需要进一步提升品牌的知名度。通过京东生鲜、河马生鲜等线上、线下商店等销售可知，吉林省的黑猪在市场竞争力上还处于相对劣势。

3 应对策略

3.1 在优质黑猪生产上的建议

3.1.1 政策扶持，夯实种源基础；市场加持，凝练种质特性；科技支持，提高供种能力

畜牧主管部门组织调查团队深入吉林省各个区域对黑猪不同品种进行了摸底调查，切实了解了吉林省目前黑猪资源的现状及变化。应用现代信息技术，建立覆盖全省的畜禽品种资源动态信息数据库，在从遗传基础对地方品种遗传资源的特性进行全面、系统和长期评估的基础上，合理制定了品种保护规划。建议科研主管部门进行资金投入，同时加强饲养场与科研部门、大专院校的合作，建立新型的育种体系，采用分子标记、功能基因筛选与鉴定、模式动物转基因等技术手段对黑猪资源优良性状开展相关研究。

充分利用吉林省黑猪适应性好、肉质优良、繁殖能力突出、抗逆性强等优良性状，与国内外优良品种进行杂交选育，对所获后代进行横交固定，经过多个世代传统育种手段和现代分子生物学手段的选育，培育黑猪新品种（品系）。也可以将吉林省黑猪品种和国内外品种分别建立祖系、父系、母系等专门化品系，进行商品黑猪的生产。

争取全社会对黑猪品种资源的重视和关注，建议出台扶植地方品种保护和开发的政策，建立包括财政资金、贷款、补贴等在内多渠道、多元化融资机制，将具有典型品种特征的黑猪进行集中饲养，组建基础群，纯化群体，淘汰不符合品种标准的个体，建立不同的品系，将优良基因聚合，利用同期发情、人工授精、结合胚胎移植增加品种规模，建立核心群。利用现有精液冷冻、卵母细胞冷冻、胚胎冷冻等繁殖手段，建立黑猪品种资源保存库。凝练吉林省黑猪的产品特点，突出猪肉及其产品的优质、特色品质，将遗传基础与产品特性有机结合起来，通过市场溢价提高黑猪养殖企业的经济效益。

3.1.2 培育龙头企业带动产业发展，建立产业带形成特色产业区

吉林省黑猪企业仅吉林精气神有机农业股份有限公司为农业产业化国家重点龙头企业，采用公司加规模场（合作社/ 农户）的合作模式，实现黑猪的育种、养殖、销售的一体化。逐渐扩大吉神黑猪的养殖规模和市场占有率。可以采用类似的可复制的方法，发挥松辽黑猪、新吉林黑猪、吉林花猪、东辽黑猪等品种的龙头企业带动作用，生产更多的优质猪肉，满足市场的需求。建议政府统一规划，在现有产业基础较好的吉林中部和东部发展特色黑猪，建立优质特色黑猪产业带，带动当地形成特色产业区。加大宣传力度，吸引社会资本进行现有黑猪品种的扩繁和新品种的培育及销售推广。

3.2 在品牌建设方面的建议

3.2.1 品牌经营，增强产品辨识度

目前，在全国范围内大量的出现了以黑猪为特点的特色肉猪养殖企业。据初步统计，以地方猪、培育猪为品种的猪肉品牌约20 余个，在猪肉的市场占有量约5%。吉林省黑猪品牌只有“精气神”黑猪肉在市场上成为吉林省黑猪产业的一张名片，其余的黑猪养殖企业都将业务集中在生猪养殖环节，在全产业链开发中，一直寂寂无名，仅有几家企业在本地的特色肉猪市场做到了品牌化经营，例如“野蛮香”“猪领鲜”等。因此，吉林省黑猪产业应该以品牌化经营为核心，走规模化、商品化经营之路，凝练产品特色，提高产品辨识度，进一步提高其市场竞争力。

3.2.2 小规模饲养场成立农民合作社，注册共享品牌

吉林省饲养同类黑猪品种的养殖场或农户较多，但规模不大。每个养殖场或农户建立品牌不容易产生规模效应，建议以县域为单位成立养殖合作社，统一饲养管理程序，生产具有相同标准的产品， 注册共享猪肉品牌，增加市场规模效应，提高抗风险能力。

3.2.3 建立地方标志，打造品牌效应

建立优质特色黑猪产业带，在现有产业基础较好的吉林中部和东部发展特色黑猪，带动当地形成特色产业区。为了使黑猪资源得到持续性保护和发展，在加大群体内选育的基础上，探索申请地理标志保护，打造地方品牌，实现遗传资源的高效利用，提高黑猪产品的市场竞争力，增加黑猪养殖从业主的经济效益，保护和利用同步，发展与效益并存。加大宣传力度，像打造吉林大米一样打造吉林黑猪，使之成为区域品牌，带动吉林省经济的转型升级。

4 发展趋势

在人均GDP 是5 000 美元的时候，畜牧业将会有较大的发展；人均GDP 达到14 000 美元的时候，消费习惯将发生改变。因此，在我国人均GDP 迈进10 000 美元大关后，对于畜禽产品的消费将由总量消费需求转向特色消费需求。据估算，优质特色猪肉的市场占有量将达到15%~25%。因此，吉林省的黑猪产业将迎来广阔的市场发展空间。