2022年12月1日，巴西官方公报发布SDA706号法令，即火腿特性和质量技术法规。主要内容包括：（1）产品定义；（2）火腿强制使用成分：肉、盐；可选成分：水、淀粉最高限值为5%、调味品和香料、单糖和双糖、麦芽糊精和糊精、动物源性蛋白质、植物来源的蛋白质、奶酪、蔬菜等；机械分离的肉最高限度为30%、非肉类蛋白质最大限度为2.5%、允许在火腿制造中使用谷氨酰胺转氨酰胺酶；（3）物理化学参数。淀粉含量最大值5%、总碳水化合物最大值：10%、水分含量最大值：70%、蛋白质最小值：12%、钙含量最大值：0.45%、胶原蛋白占总蛋白质最大值：25%；（4）过渡期规定。从公布之日起365天。该条例于2023年1月1日生效。

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责任编辑：乔春玲