湖南宇成食品有限公司（以下简称“宇成食品”）致力于开创中国扣肉行业新标杆，打造国内湘派扣肉标准化先河的新型农家风味食品，旗下“许大师”扣肉品牌，B端市场覆盖30多个省，全国500多家经销网点，服务3.2万多家餐饮连锁企业。湖南宇成食品总经理王升政介绍说，目前“许大师”扣肉已经成为2个亿的战略大单品。
  近日，新食材报道组，专访了湖南宇成食品总经理王升政，就预制菜产业发展以及宇成预制菜板块的运营模式进行深度探讨。
  湖南宇成食品总经理 王升政
  融合资源和人才
  造高性价比产品
  宇成食品从2009年成立之初就定位做高品质餐饮预制菜，15年的发展历程中，宇成食品一直坚持的也是做高品质预制菜。比如扣肉产品选用双汇及进口上品冷鲜排酸肉，遵循古法工艺，经由国家特一级烹饪大师、湖南省烹饪协会常务理事成员联合组成的顶级研发团队形成独有的生产工艺标准制作而成。
  2016年为了更好地提升产品的稳定性，宇成食品自建梅干菜种植基地，优化企业供应链，降低综合成品，一方面把产品的性价比做到极致，另一方面提升产品品质。王升政说：“我们公司就是把简单的事情用心做，不断提升产品的品质，把性价比做到极致，‘许大师扣肉王’产品才能够畅销全国各地”。
  聚焦扣肉单品突破
  满足多品覆盖延伸
  许大师扣肉目前综合销量已经超2亿，是宇成食品的战略大单品，目前产品规格完整，从克重上来讲，100g、200g、180g、600g等，能够满足餐饮、婚宴、家庭、电商团购等全场景的需求，也曾在兴盛优选电商平台创下日销15万份的业绩，王升政介绍说：“目前扣肉产品服务3万2千多家餐饮连锁企业，C端市场以电销为主，年销售额5000万元以上，复合增长率达到400%。”。
  宇成食品旗下拥有“许大师”和“乡蒸坊”两大品牌，除扣肉王等扣肉系列产品外，同时还生产红烧肉、粉蒸肉、掏骨肘子、扇子骨、黄牛杂、臭豆腐等近百款产品。除扣肉外，也正在打造其他大单品，比如扇子骨产品，去年的销量达到5000万，外婆菜也超过了千万的销售额。
  行业空间广阔
  深耕BC渠道
  王升政认为：“中国预制菜是个很有前景的行业，中国整体食材规模达到15万亿，参照饮食结构类似的日本，如果中国预制菜的渗透率达到60%，预制菜的市场规模可以达到6-8万亿元。”接下来宇成食品将会继续深耕BC两端，B端方面除了常规的经销系统，积极布局一些特通渠道和团膳领域，C端急需研发产品还原度高的产品，让扣肉等预制菜回归产品的本味，布局商超、团购、电商等领域。
  吃好扣肉，选许大师，这是宇成人追求的品牌目标。2022年1月，许大师签约跳水世界冠军刘甜为品牌代言人，助力许大师品牌形象提升。2021年3月许大师在湘菜产业大会上展示世界上最大的扣肉，挑战吉尼斯纪录成功。未来宇成食品将会不断努力助力“湘菜出湘”，推动湘菜产业的新发展，把“许大师扣肉王”卖向全球，让中国人在世界的各个地方都能吃到一份具有地道家乡味的好扣肉。