近日，媒体报道三全食品生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性。此消息一经爆出，三全很快被舆论推向风口浪尖。

　　事件爆出后，三全连发两道声明，但被舆论质疑为“甩锅”。而就在22日，据媒体报道，三全高管团队又发布了一封内部信称，作为下游企业，三全保证对原料猪肉索票索证，并针对瘦肉精、微生物、重金属等多方面指标进行验收检测，并会积极承担更多社会责任。虽然公司遭受巨大损失，但员工无错，不该担责，绩效工资依旧会全额发放。

　　针对该事件，果壳网科普作者钟凯博士在微博中表示“三全发了个内部信，我觉得有个细节其实很重要。他们已经买了罗氏的PCR仪，专门送人去培训，建专用配套实验室（有生物安全防护要求）。加上日常运维，这个投入不低。对三全这种规模的公司来说，还能承受，小企业根本玩不起啊。所以重点还是前端检验检疫，让末端来干防疫的事情，太劳民伤财了！”

　　多项举措应对非洲猪瘟 将对所有原料二次复检

　　在此前的声明中，三全多次强调，所用原料猪肉均来自优质合规供应商，且每批到货原料猪肉均严格验证《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》等合格证明，保证索证索票齐全。

　　而在这封内部信中提到，在应对非洲猪瘟方面，三全对内部人员进行非洲猪瘟防控专业培训、邀请防控防疫专家到企业进行非洲猪瘟风险评估、将原料猪肉和成品送有关检验机构进行非洲猪瘟检测等等举措，并采购了罗氏LightCycler96的荧光定量PCR仪器，并已经启动建设非洲猪瘟检验实验室。

　　目前，三全专业检测人员已经通过了农村农业部的专业检测培训，将对所有原料猪肉入厂后进行非洲猪瘟二次复检，做到“批批检测”，最大程度对消费者负责。此外还提到，2019年2月和3月份一线员工的绩效工资中与收入和利润相关部分全额发放。

　　强调索证索票齐全原因：疫情防治一直以来在前端环节

　　值得注意的是，为什么三全要再三强调自己已经按照要求索证索票齐全？内部信中解释到，在动物的疫病防治这个领域，一直以来是在养殖、屠宰环节管控。

　　在国家市场监管总局2月18日发布的公告中提到，“市场监管总局、农业农村部已派出联合督查组调查核实相关情况，要求猪肉制品生产企业进一步加强对猪肉原料的管控，落实检验检疫票证查验规定，完善非洲猪瘟检测和复核制度，防止染疫猪肉原料进入食品加工环节。”从中不难看出，国家法规并无要求食品加工环节对非洲猪瘟这一项进行检测。

　　这样做的原因，一是因为在养殖、屠宰环节对非洲猪瘟进行管控范围小，效果好；二是成本低。钟凯曾对此指出，对非洲猪瘟的监测重点应该放在前段养殖环节，后端加工环节的重复检测、重复管理只会徒增成本。

　　“加工企业只能做到批批检，不可能每头猪都检，而且即使检测结果阴性也不能100%保证这头猪没有携带病毒。所以批批检合格的猪肉进入生产线，终产品依然可能检出阳性。”钟凯这样说。

　　而对于非洲猪瘟病毒是否对人体有害的问题，此前农业农村部相关专家已做出回应称，非洲猪瘟不是人畜共患病，不会感染人，同时它也不会感染除了猪之外的其他动物，不影响食品安全,大家可以放心地消费食用经过检疫的猪肉。

　　此外，专家还表示，非洲猪瘟不是食品安全问题，是猪的防疫问题。经过高温70度10分钟后，是非洲猪瘟病菌被杀死了，是为了保护猪的，这样不会再传染猪。

　　阻击非洲猪瘟或需行业共治

　　据科技日报报道，原国家首席兽医师张仲秋表示，非洲猪瘟的潜伏期可达3周，初期没有临床症状，很难在第一时间发现和确认，可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的生猪进入屠宰环节，食品加工企业使用了相关的原料进行加工，不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

　　据不完全统计，从2018年8月10日至2019年1月29日，农业农村部累计发布将近20个文件控制非洲猪瘟、涉及饲料、养殖、物流、屠宰、流通、防疫、检测等各个领域。阻击非洲猪瘟这场攻坚战，已经成为行业共同目标。此次三全危机，也为行业内的“三全们”敲响了警钟。在这场战役中，找对主战场，行业共治打歼灭战，是以最小代价赢得最大最快胜利的关键，根据已根除非洲猪瘟国家的经验来看，这个主战场就在源头。

　　对此布瑞克农信集团研究总监林国发认为，从生猪养殖、屠宰、流通到制成含猪肉制品，“带病”肉制品流入餐桌的过程产业链长、环节多，建议成立专项督查部门联合执法。