编者按：常逛市场的市民近日会发现，“火箭蛋”出现的同时，“猪坚强”也来了!根据最新数据统计，目前山东猪肉价格已经连涨6周。这种过山车式的涨跌背后原因是什么?对市民生活影响多大?接下来走势如何?围绕肉价、纸价等一系列最近涨价的商品，本报今起推出“市场价格观察”专题报道。

　 最近，市场上各类蔬菜加上肉蛋类食品，都开启了“涨价模式”。根据最新数据统计，目前山东猪价已经连涨6周。这一阶段里，猪肉价格从创年内最低价的19.39元/公斤，上涨到22.63元/公斤。不过，尽管猪肉价格呈现上涨趋势，但是目前的价格与去年相比，仍旧在低谷。

一星期内一斤涨1块钱

这波“猪周期”超常规

　 家住解放路附近的李先生下班之后，在解放路某市场上选了一块五花肉，原本是老主顾的李先生想要便宜一块钱，没想到老板一分也没让。猪肉摊点的老板王先生告诉记者，现在五花肉已经是16块钱一斤，纯瘦肉15块钱一斤，价格早在半个月之前就开始涨了。

　 这周以来，生猪的价格继续向上，已经连涨了6周，再次探高，全省生猪的平均价格为13.58元/公斤，上周的价格是12.97元/公斤，同比下跌3.07%，环比回升4.7%;猪肉价格为22.63元/公斤，上周价格则是22.16元/公斤，同比降低9.44%，环比回升2.12%。

　 猪肉的价格连续“上涨”，在相关人士看来，这波“猪周期”有些超常规。

　 张广珠是济南绿安食品有限公司董事长，从事屠宰行业十多年，在他看来，根据“猪周期”，差不多三五年一个周期，之前低谷期总是要持续一年多，今年下滑了3个月左右就回涨，还是头一回。从2015年到2017年间，猪肉的行情一直很好，几乎所有的养殖场都处在盈利状态，补栏量很大，导致目前市场上的供给较大。而且今年七八月份有的养殖场又赚钱了，可能还存在补栏的情况。

　 “目前，我们买生猪的价格是7块钱一斤，经过加工之后带皮的是19.2元一公斤，去皮的是19.6元一公斤。”张广珠说。猪养殖行业一直存在着价格起伏波动的情况，生猪养殖企业根据各自情况制订养殖计划，很容易出现供需不平衡，价格起伏不定就一直会存在。

饲料等成本上涨

养猪场连亏七八个月

　 尽管消费终端猪肉的价格上涨，但实际上养猪场已经连续亏损了七八个月。

　 山东鼎泰牧业有限公司董事长孙刚介绍，现在养殖场存栏差不多有2万头猪，工人50来个，从春节过后到现在各种饲料和成本的价格都在上涨。尽管现在的价格在上涨，但是与去年同期相比，依然没法达到同等价位。

　 孙刚介绍，今年春天以后，已经连续亏损了七八个月，是近几年来亏损时间最长的。从去年到今年春，价格最低的时候卖到每斤4块多钱，一头猪200到220斤，就能亏上两三百块钱。今年春天亏得太厉害，市场上的养猪企业基本都没扩栏，而且能淘汰的也都淘汰掉了。

　 现在到了消费旺季，猪肉的价格也在回升，孙刚介绍，现在的出厂价格大约是7块钱一斤，猪饲料、人工成本都在上涨，7块钱一斤也才刚刚保本。给孙刚感受最深的是今年以来，饲料和人工成本都在上涨。拿维生素来说，最便宜的时候每公斤一两百块钱，随着国家环保政策的严格，很多生产维生素的厂家环保不达标被淘汰，维生素价格上涨，最贵的时候涨到了1300元每公斤，现在慢慢降价，也达到400元每公斤。

　 另外，豆粕近两个月以来已经涨到了3300元/吨，一直没有掉下过3000元/吨。“现在还不算是最高的，我比较担心10月份之后价格会大涨。”据介绍，现在的大豆主要是南美和巴西进口而来，等到九、十月份，就是我国东北和美国生产的大豆，而现在不知道政策怎么样，到时豆粕的价格可能会大幅上涨。除了维生素、豆粕，玉米和鱼粉等饲料的价格也都上涨了。

　 “要说成本，除了饲料之外就是人工。”孙刚说。过年之后工资又涨了几百块钱，到了5000元左右，但是依然不好招人，招到的人大多都是年龄较大的，只能加工资招人。

部分地区生猪价格

已开始小幅回落

　 根据山东省畜牧局的分析，8月份可供生猪多对应2月份出生的崽猪，那时正值春节，天气寒冷崽猪死亡率高，季节性生猪供应量较小，加上近期高温极端天气频繁出现，生猪饲养难度加大，屠宰场猪源偏紧，整体供需格局逐步改善，规模场价格主导权越来越大。多家上市公司宣布共同提高生猪销售价格，大规模养殖场已经开始盈利。同时，崽猪价格持续反弹，截至第31周末为22.86元/公斤，同比降低19.73%，环比回升0.66%。

　 尽管进入8月份以来，猪价整体呈上涨趋势，但上涨幅度不及预期。

　 在业内人士看来，猪肉的价格马上就要回落。卓创资讯分析师郭丹丹告诉记者，1-13日全国外三元出栏均价由13.84元/公斤上涨至14.12元/公斤，涨幅2.02%。从14日的行情来看，已经有部分地区生猪的价格开始出现小幅回落了。河北、湖南、湖北地区均有下降的情况，山东正大、正邦的生猪价格也小幅下降了1毛钱每公斤。

　 “预计8月20号之后到11月份，还会呈现下滑趋势。”郭丹丹介绍。今年3到4月份，从数据上看，小猪补得比较多，按照生长周期来看，到9月份正好是出栏的时候，到时候生猪供应量比较大，但是从需求上来看并没有那么大的增长。屠宰厂产品消化缓慢，尤其是白条及号肉，屠宰厂采购积极性不高，个别开始有减量操作。预计短期内生猪行情或稳定为主，高价继续走低。