他们，是守护“舌尖上安全”的“卫士”，一年下来，全天轮班坚守；他们，工作任务繁重，每天检疫动物近千头，即便是周末和节假日，也不能有丝毫松懈，保证群众吃上“放心肉”。他们，就是江门市动物卫生监督所驻江新肉联厂的动物检疫员们。

“很辛苦，但习惯就好”

　 “我们是一个14人的团队，一天两班倒，白班是早上8时30分到傍晚5时30分，夜班是凌晨零时到清晨7点多。”今年30多岁的李易平，是江门市动物卫生监督所检疫监督室主任。来自广西桂林的他自2013年从事检疫工作以来，连续上了4年夜班，“很辛苦，但习惯就好”，李易平说。

　 长期的坚守，让李易平对屠宰检疫的每个环节了如指掌。他向记者介绍，驻场检疫员共分为9个岗位，包括：入场监督查验岗、屠宰检疫申报岗、宰前检查岗、头蹄及体表检疫岗、内脏检疫岗、胴体检疫岗、旋毛虫检验岗、复检岗和检疫出证岗，口蹄疫、猪瘟、旋毛虫病等疫病都是检疫员的检疫对象。

　 “入场时，我们要查验动物的《检疫合格证》、‘无瘦肉精’等违禁药物承诺书，以及佩戴的免疫标识，核对信息和动物是不是一致。”李易平告诉记者，与此同时，“我们还会从临床症状等方面观察动物的状态，检查是否有异常。”随后，动物将进入待宰车间，进行6小时的观察和进一步检验。

　 “待宰动物要进行违禁药物抽样（尿液）检测，只有临床检查健康、抽检合格的动物才能进入屠宰车间。”记者跟随李易平入场，可以看见两个实验室，一个位于待宰车间，用于抽样检测，另一个则位于屠宰车间，用于检测旋毛虫，“检疫员要走上生产线，用刀子把肉切下来进行临床观察，如果有异常，再作进一步检测。”他说。

确保检疫覆盖率达到100%

　 一个个岗位，如同一道道“安全门”，每一位驻守岗位的检疫员，就是“守门人”。“每天屠宰动物有近千头，我们要确保检疫覆盖率达到100%，可想而知工作量有多大。”李易平告诉记者，“从头蹄、体表到内脏、胴体、旋毛虫，只有每个岗位都通过检测，才能出具合格证明，不合格的要进行无害化处理，坚决杜绝上市销售。”

　 这个团队里的每个人，都有着与李易平相似的经历。来自湖南邵阳的陈玲是团队里的“三朵金花”之一，“我原来是一名老师，去年10月来到这里工作，一开始确实很不习惯，动物的味道比较大，屠宰车间里高温高湿，工作日夜颠倒，可是团队里每个人都很照顾我，我很快就适应了新的工作。”

　 如今，陈玲承担起了夜班工作。陈玲的宿舍毗邻屠宰车间，门前贴着她自己写的春联，“这里很偏僻，外出很麻烦，要骑自行车到附近的公交车站，因此休息的时候就喜欢看看书、写写毛笔字。”记者看见，除陈玲外，其他夜班人员为了方便工作也住在了宿舍。

　 “检疫员作为一个群体全年没有休息，春节也不例外。”李易平告诉记者，春节假期期间每天也维持在数百头的屠宰量，并逐日提升直至恢复正常屠宰量。除繁重的工作外，李易平说，“我们还会组织培训，学习法律法规、技术技巧，让市民吃上‘放心肉。’”

　 2017年，检疫生猪33.64万头，肉牛1363头，屠宰检疫率100%；“瘦肉精”抽检生猪4.82万份、肉牛3906份，发生两起瘦肉精假阳性案例，均已处理上报；无害化处理病害猪304头、牛1头……这一组组统计数据成为检疫员们所付出汗水、辛劳的最好印证。

　 “大家奋斗在艰辛的工作环境，付出了很多时间、汗水，并坚持了下来，为江门食品安全作出了很大贡献。”江门市农业局负责人感慨地说。