随着社会的发展，生活质量的提高，人们群众对食品安全越来越重视。由于网络的发达，新闻媒体的介入，一些食品安全负面报道层次不穷。如何对生猪屠宰行业进行有效监管，确保猪肉产品的安全和品质是摆在我们面前的课题，怎样管，怎样管好，是我们必须要直面的艰巨任务。利用信息化网络平台远程监控手段不失为一个好的选项。

　　汉中市生猪定点屠宰视频监控系统的开通，逐步实现省、市、县三级生猪屠宰监管部门通过网络和监控设备，对生猪定点屠宰企业8个关键环节实行24小时远程实时监控，对生猪进场、静养、屠宰、检疫检验、加工、产品出场、无害化处理等各环节的全过程监控，结合常规监管手段，可有效防范私屠滥宰和病害肉流入市场，保障上市肉品安全。其作用主要有两点：一是督促屠宰场合法经营，对违规行为起到震慑作用，视频监控资料可以保存3个月，既可以实时监控，也可以查看视频回放，做到有据可查，实现对屠宰企业关键环节的监控，督促企业规范屠宰操作、防范违规经营和病害肉流出；通过数据上传共享也为农产品质量追溯体系建设，保障上市肉品质量安全奠定了基础。二是对驻厂官方兽医也是很好的监督，强化驻场官方兽医管理，严格执行畜牧兽医“六条禁令”和屠宰检疫“五不得”等相关规定，确保屠宰检疫工作程序合法、操作到位、出证规范。

　　汉中市以定点屠宰视频监控系统为依托，强化了生猪定点屠宰日常监管。汉中市动物卫生监督所安排专人负责，每天对全市各场关键环节进行视频回放，对发现的问题及时与县区及定点场进行沟通收到较好的监督效果。自视频监控系统运行以来，共发现问题64个，对较为严重的6个问题及时采取措施，督促县区对屠宰场的违规违法行为进行了惩处。系统运行以来汉中市生猪屠宰场在生猪定点屠宰过程中违规情况逐步下降。