2017年9月末，伊春市举办了畜禽屠宰监管人员和畜禽屠宰企业负责人、肉品品质检验员培训班，培训人员100余人。通过培训，与会人员表示，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会和谐稳定。畜禽屠宰监管是肉食品进入流通环节的最后关口，是确保畜禽产品质量安全的关键环节，是屠宰加工企业健康发展的基本保障，为市民“舌尖”上的安全保驾护航。

　　强化落实管理责任，属地管理主要通过建立屠宰环节质量安全责任体系、监管工作协调机制、监管执法保障体系及监管评议考核机制保障。部门监管中行政主管部门、监督执法机构、协同监管部门应各司其职。企业主体责任需加强企业检测检验能力建设、完善记录和档案管理、落实安全生产主体责任。强化监管的具体做法是加强日常监管、开展专项整治、强化部门联动及实施风险监测。落实《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》为抓手，督促各地做好生猪屠宰日常监管和年度检查，并抓好屠宰行业安全生产。

　　屠宰监管还要突出监管重点、抓住关键环节、坚持统筹兼顾，做到看好‘两头’，即入场查验和出场查验；抓好‘中间’，即屠宰检疫检验；管好‘两人’，即官方兽医和肉品品质检验员。统筹屠宰监管与行业发展、安全生产、源头治理、生猪屠宰监管与其他畜禽屠宰监管等方面。同时，要以推进标准化屠宰为抓手，提升企业质量内控能力；以从业人员培训为抓手，提升行业管理能力；以统计监测为抓手，提升引导行业健康发展的能力。”