（猪OK传媒报道）9月16日上午，中国猪业科技大会分会场——肉猪营养专场在重庆悦来国际会议中心喜悦厅B举办，现场邀请了5名专家教授，围绕猪肉品质、猪营养的话题为我们带来精彩的演讲。

印遇龙：优质猪肉生产及其调控关键技术

　　中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所研究员印遇龙院士提出，优质猪肉的生产首先有赖于品种优势的充分利用。以沙子岭猪为例，其原本的优良肉质性状不会因为杂交而受到很大影响。同时，营养调控技术——功能性氨基酸可以增加肌蛋白质合成与皮下脂肪分解，改善猪肉品质，优化肌纤维组成，提高肌内脂肪含量。在实践方面，印院士给出了基础日粮氨基酸的添加推荐量，精氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、辅氨酸的推荐量分别是2.25%、1.65%、1.4%和1.38%。这些推荐量是根据肌肉生长、肉品质、饲料效率和免疫指标制定的。

图：中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所研究员印遇龙院士

尹靖东：日粮氨基酸对猪胴体和肉品质的影响

　　中国农业大学动物科技学院尹靖东教授指出，我国是世界猪遗传资源最丰富的国家之一，中国地方猪以产仔数多、适应性强和肉品质好而著名，特别是肌内脂肪含量高、肉色红润的特点而突出。影响肉品质的因素主要有：营养与饲养制度、品种和遗传背景、猪舍环境健康状况等。最后得出结论：日粮He缺乏35%，会显著降低肥育猪的饲料效率，降低胴体重、屠宰率、眼肌面积和肌内脂肪含量。高于35%则能显著降低揉的剪切力和滴水损失，改善机内脂肪含量，但带来的是降低胴体重和屠宰率。

图：中国农业大学尹靖东教授

Nuria Canibe：猪发酵液体饲料创新技术研究与应用

　　在丹麦，50%的育肥猪和1/3的母猪饲喂液体饲料，但其发酵程度不同。液体发酵饲料对比普通液体饲料和固体饲料存在以下优势：可以让仔猪更好地过渡断奶期、减少粉尘、降低成本、获得更多的瘦肉率，还能减少大肠杆菌和沙门氏菌等病原微生物，从而减少抗生素使用。但在如果将饲料总体进行发酵，饲料的赖氨酸含量会减少；只发酵饲料中的谷物成分，可以降低赖氨酸的损失，还可以减少尸胺、腐胺等有害物质，提高饲料的的适口性。

图：丹麦奥胡斯大学教授Nuria Canibe

刘虎：生长猪维持能量需要测定及其与体脂肪和蛋白主沉积的关系

　　来自中国农业大学的刘虎博士在大会上报告了最新研究实验结果。在实验中，刘博士采用36头26.3kg左右的三元杂交去势公猪作为实验对象，分成6个不同的饲喂组，分别设计50%、60%、70%、80%、90%和100%的自由采食水平。实验结果表明：采食水平对生长猪的生长性能、表观全肠道消化率和日粮能值都产生了影响。25~50kg生长猪维持代谢能需要为782kJ/BW 0.6*day，且在维持水平条件下，肌体蛋白质仍有沉积，而脂肪处于分解状态。

图：中国农业大学刘虎博士

陈代文：猪碳水化合物营养平衡模式及其机制

　　四川农业大学动物营养研究所陈代文教授提出，碳水化合物在猪营养中占据重要的地位，但碳水化合物复杂性高，其种类多、结构复杂、认知少。在未来，碳水化合物的研究将逐渐取代氨基酸、蛋白质研究成为动物营养学研究的热点。不同种类的纤维和淀粉对猪的代谢、血糖、肠道微生物、猪的生长性能，从而到猪肉的品质都有影响。碳水化合物达到平衡的组合模式后，微生物组成代谢及产物、肠道健康、肌体健康才能达得到平衡。

图：四川农业大学动物营养研究所陈代文教授

图：合影留念