俄农业市场行情研究所估计，2016年，俄肉类产量达990万吨(屠宰重，即牲畜去掉头、四肢和内脏后躯体的重量)，比2015年增长4.4%。其中猪肉产量达340万吨，增长9%;禽肉470万吨，增长3%;牛肉165万吨，与2015年持平。

2016年，俄进口肉和食用杂碎为100万吨至105万吨左右，在俄肉类市场占比不超过10%。俄主要进口牛肉，其在肉类进口总量中占比达50%;其次是猪肉，占比30%;其他为禽肉。且主要从巴西(在肉类进口总量中占比达50%)、白俄罗斯(28%)、巴拉圭(9%)、阿根廷(6%)进口肉类。

2016年，俄肉类出口达17万吨，比2015年增长1倍，主要出口禽肉和食用杂碎，占俄肉类出口总量的65%，且主要出口至欧亚经济联盟国家(占俄肉类出口总量的40%)、乌克兰东部地区(30-33%)、香港和越南(20%)等。