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| 猪产品预制菜标准探讨 |
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| 投稿时间：2023-11-22 |
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| 基金项目:黑龙江省农业科学院院杰青科研项目（2021JCQN002），黑龙江省重点研发计划项目（2022ZX02B10） |
| 作者 | 单位 | E-mail | | 田明 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | | | 王文涛 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | | | 张海峰 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | | | 陈赫书 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | | | 吴赛辉 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | | | 刘娣 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | | | 何鑫淼 | 黑龙江省农业科学院畜牧研究所, 黑龙江 哈尔滨 150086
农业农村部种养结合重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150086 | 13895777337@163.com |
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| 中文摘要: |
| 2023年，中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出培育乡村新产业新业态，其中要求“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。目前，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。根据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》，国内预制菜的渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。 |
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