乌金猪发展研究现状
投稿时间:2022-12-01  
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焦小华 陇西县通安驿镇畜牧兽医站, 甘肃 定西 748100 
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      大约9000年前,家猪(Susscrofa)通过多次独立驯化起源于野猪。自古以来,大量的地方猪种都是根据其形态和行为特征独立选择,并且能够很好地适应饲养的环境条件。乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种,生活习性接近野猪,与西班牙的伊比利亚黑猪齐名。乌金猪起源于云、贵、川的乌蒙山区与金沙江畔,故取名“乌金猪”,是高原良种,国之瑰宝。乌金猪是独特的地方品种,拥有独特的产地和独特的饲养方式,这都使得乌金猪肉营养丰富,富含氨基酸,胶原蛋白含量高,肉质清香劲糯,加之品种独有的Ω脂肪酸(血管清道夫)。因此,乌金猪肉质鲜美、口感细腻,适合鲜食加工,成为了享誉国内外火腿优质材料。
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