|
| 刺梨粉添加对猪肉丸食用品质与抗氧化性的影响 |
|
| 投稿时间：2022-06-23 |
| DOI： |
| 中文关键词: |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
|
| 摘要点击次数: 313 |
| 全文下载次数: 1 |
| 中文摘要: |
| 刺梨是我国一种独具特色的药食同源类植物，主要分布在贵州、陕西、川东南等地。维生素C又称抗坏血酸，是刺梨果实中含量最高、应用较广的有效成分，是一种重要的抗氧化剂，能够清除机体内的自由基，抵御自由基对细胞的损害，防止正常人体组织发生变异；还能阻断亚硝酸盐和仲胺形成的强致癌物——亚硝胺，具有防癌功效。 |
| 英文摘要: |
| |
| 查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
|
|
|
