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| 枣庄黑盖猪生长和胴体品质性能测定的初步研究 |
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| 投稿时间：2018-11-01 |
| DOI： |
| 中文关键词: 枣庄黑盖猪 生长发育性能 胴体性能 肌肉品质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目（SDAIT-08-03）和山东省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2017B02） |
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| 中文摘要: |
| 为掌握枣庄黑盖猪的性能特征，文章对其生长、胴体和肌肉品质性状进行了系统测定，结果表明，枣庄黑盖猪生长速度较慢（日增重471 g），瘦肉率（50.17%）中等，但肉质好，肉色评分（3.50）、肌内脂肪（3.66%）和pH1（6.23）均较高,失水率（6.16%）和滴水损失（1.29%）较低。林下放养与舍饲饲养相比，林下放养的枣庄黑盖猪，其胴体性状方面有体长变长、背膘厚降低、后肢肌肉发达以及瘦肉率提高的趋势，而肌肉品质性状方面有肉色更鲜红、肉的保水性更好、肌内脂肪含量下降和剪切力上升的趋势，但2种饲养模式下各项指标的差异均没有达到显著水平。 |
| 英文摘要: |
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