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| 饲喂微生态制剂组合对肥育猪肉质特性及抗氧化性的影响 |
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| 投稿时间：2017-08-13 |
| DOI： |
| 中文关键词: 微生态制剂 肥育猪 肉质特性 抗氧化性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设专项（SDAIT-08-02），山东省重点研发计划项目（2016GNC111018）和山东省农业重大应用技术创新项目（鲁财农指〔2016〕36号）资助。 |
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| 中文摘要: |
| 为研究饲喂微生态制剂组合对肥育猪肉质特性及抗氧化性的影响，选择69日龄的杜长大三元杂交猪240头，随机分成试验1组、试验2组、空白组，每组80头。空白组饲喂基础日粮，试验1组在基础日粮中添加微生态制剂组合"中猪宝/大猪宝+化毒霉"，试验2组在基础日粮中添加有金霉素和泰乐菌素等抗生素，其它饲养管理措施一致，至175日龄试验结束，每组随机抽样屠宰6头，进行肉质及抗氧化性测定。研究结果表明：各组试验猪肉品的肉色评分、失水率、滴水损失、烹饪损失、剪切值差异显著（P<0.05）。试验1组与试验2组和空白组相比，其肉色评分分别提高14.00%、24.36%（P<0.05），失水率分别降低4.12%（P>0.05）和8.36%（P<0.05），滴水损失分别降低17.13%、25.51%（P<0.05），烹饪损失分别降低1.64%（P>0.05）和5.32%（P<0.05），剪切值分别降低9.23%、20.81%（P<0.05）。此外，试验1组猪肉品中的SOD、MDA差异显著（P<0.05），试验1组与试验2组和空白组相比，其SOD活性分别提高13.06%、14.82%（P<0.05），MDA含量降低13.89%（P<0.05）。本试验研究证明，与饲喂添加抗生素和空白对照的试验猪相比，生长育肥猪饲喂添加微生态制剂，其肉品的肉色、系水力、嫩度等肉质特性，以及抗氧化性能有明显的改善与提升。 |
| 英文摘要: |
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