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| 如何避免猪肉中抗生素的残留 |
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| 投稿时间：2017-07-20 |
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| 近年来，随着我国经济高速发展和广大人民群众对生活品质更高需求，畜牧业作为支撑农业发展的重要组成部分，得到更多社会关注和发展基础。但在畜牧业快速发展的背后，出现了"瘦肉精"等以及因抗生素残留造成的大规模食品安全事件。究其原因，主要是畜牧业发展方式由分散化、农户化、单一化向集约化、规模化、工厂化、多元化转换过程中，由于疾病种类增多、发病规模扩大、病源日益复杂，部分养殖企业（场户）为了预防或防治疾病在猪群体中蔓延扩散，采取大范围、大剂量的盲目用药、过量用药方法，以防止疾病在猪群中发生，以达到获得较好经济效益的目的，这其中不免有滥用抗生素的现象，从而造成猪肉及其产品中有抗生素残留，对我国猪肉食品的质量安全带来严重隐患。在美国、英国、德国等发达国家，已经颁布以猪肉及其产品中药物残留等问题的食品安全法律法规，并建立了各自的食品安全管理体系及肉类安全卫生控制措施。这对于在我国已经出现的市场销售猪肉及其产品中青霉素、金霉素、四环霉素等药物残留现象有十分重要的借鉴意义，本文将从猪肉中抗生素残留的现状、危害及预防措施进行探讨，希望为我国规模化养猪企业（场户）的合理用药及日后的生产管理提供现实依据，并切实维护大众食品安全。 |
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