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| 中草药微生物调理剂对湘沙猪配套系肉质及肉的成分影响 |
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| 投稿时间：2017-05-29 |
| DOI： |
| 中文关键词: 湘沙配套系 中草药微生物调理 肉质 肉成分 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:湖南省农业委现代生猪产业技术体系建设项目（2015-2019年）；湖南省科技厅重大科技专项"优良种猪繁育关键技术及产业化示范"（2013FJ1005）；湖南省科技厅重点研发计划"优质湘沙猪配套系选育研究"（2016NK2037）。 |
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| 中文摘要: |
| 本试验在日粮营养水平相同的条件下研究了2种中草药微生物调理对湘沙配套系猪肉质及肉的成分的影响。结果表明：在湘沙配套系猪后期日粮（消化能12.66 MJ/kg、粗蛋白13.03%）中分别添加1%的复方中草药及中药微生物调理剂，对肉色、大理石纹、pH1、pH24、熟肉率、贮存损失、滴水损失、失水率、系水力、水分、肌内脂肪、氨基酸、嫩度无明显影响。中药微生物调理剂有利于提高熟肉率（比对照组高3.29%）、肌肉嫩度（比对照组嫩度值低16.12%）以及肌肉中油酸（比复方中草药调理剂组高10.32%，P < 0.05）和镁含量（比对照组高7.09%，P < 0.05）；复方中草药调理剂能显著提高肌肉中珍珠酸、硬脂酸含量（分别比中药微生物调理剂组高18.18%、10.92%，P < 0.05）以及微量元素钠和钙含量（比对照组分别高10.29%、21.35%，P < 0.05）。 |
| 英文摘要: |
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