屠宰加工环节对建立猪肉质量安全追溯体系的影响
投稿时间:2016-08-17  
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郑晓凡 新乡市动物卫生监督所, 河南 新乡 453000 
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      国家对《食品安全法》的再次修订,充分表明了国家对食品安全的重视,猪肉作为我国居民餐桌重要的肉类,其质量安全毋庸置疑受到最大重视。生猪屠宰加工环节作为优质猪肉供应链条的重要一环,建立屠宰加工环节猪肉质量安全追溯体系无疑会对提升猪肉质量安全发挥重要作用,成为解决猪肉质量安全问题的有效途径。目前在此环节中还存在产业结构待优化、产能过剩待压缩等诸多问题,如何解决这些问题,并加强屠宰加工环节猪肉质量安全追溯体系建设提高猪肉质量安全成为当前首要任务。《生猪屠宰管理条例》明确要求生猪定点屠宰厂应如实记录屠宰的生猪来源和猪肉产品流向,且记录档案保存不得低于2年,这对于推进猪肉质量安全追溯体系在屠宰加工环的建立提供了法律依据和参考。
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