开发富含n-3多不饱和脂肪酸功能性猪肉的前景及需要注意的问题
投稿时间:2016-07-02  
DOI:
中文关键词:  功能性猪肉  n-3 PUFAs  n-6 PUFAs/n-3 PUFAs  比值  市场前景
英文关键词:
基金项目:国家星火计划项目“青峪猪繁育及规模化养殖技术推广与示范”(2015GA810001),四川省科技富民强县专项行动计划项目“巴山土猪产业化关键技术开发与示范”和四川省科技富民强县专项行动计划项目资助
作者单位E-mail
杜建国 四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130  
沈林園 四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130  
杨琼 成都农业科技职业学院, 四川 成都 611130  
李智 四川省泸县畜牧局, 四川 泸州 646100  
朱砺 四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130 zhuli7508@163.com 
张顺华 四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130 363445986@qq.com 
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中文摘要:
      食物中n-6系列和n-3系列多不饱和脂肪酸(PUFAs)的含量及两者恰当的比例对人体健康有重要影响。猪肉是我国居民肉类消费中最主要的肉类食品,生产富含n-3 PUFAs的功能性猪肉,对改善消费者饮食健康,特别是对心血管疾病患者和老年人群体具有重要意义,市场前景广阔。对于如何经济高效地在猪肉中富集n-3PUFAs在业内一直受到广泛关注,而在将这一技术运用于实际生产时,需要注意几个问题。
英文摘要:
      
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