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| 影响猪肉肉色的营养因素 |
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| 投稿时间：2016-02-19 |
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| 中文关键词: 猪肉肉色 添加剂 影响因素 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 随着人们生活水平的提高，人们对猪肉品质的要求也越来越高。多数消费者喜欢瘦肉率高,色泽好，嫩度高，氨基酸种类含量高，风味好，安全健康的猪肉。据调查显示在现实生活中，因其他影响猪肉品质的因素无法在短时间内检测，故消费者在对猪肉的选择过程中更注重猪肉的肉色，从而肉色这一直观因素在销售量中起到了至关重要的决定作用。该文集中讨论几种添加剂对猪肉肉色的影响，以期改善猪肉肉色，提高猪肉市场的销量。 |
| 英文摘要: |
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