|
| 恩施黑猪阉公猪胴体与肉质性状调查分析与比较 |
|
| 投稿时间：2015-05-18 |
| DOI： |
| 中文关键词: 恩施黑猪 胴体性状 肉质性状 种质特性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:湖北省重大科技创新计划产业化项目(2014ABC012)、湖北省杰出青年基金(2014CFA024)和教育部科技学技术项目(113048A) |
| 作者 | 单位 | E-mail | | 邹成 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | | | 张维旭 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | | | 彭珍 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | | | 李岑岑 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | | | 樊家英 | 湖北省恩施土家族苗族自治州动物卫生监督所, 湖北 恩施 445000 | | | 郭毅 | 湖北省思乐牧业集团有限公司, 湖北 恩施 445000 | | | 李广磊 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | | | 赵书红 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | | | 李长春 | 华中农业大学动物科技学院, 农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室, 武汉 430070 | lichangchun@mail.hzau.edu.cn |
|
| 摘要点击次数: 2244 |
| 全文下载次数: 4 |
| 中文摘要: |
| 恩施黑猪生长于恩施土家族苗族自治州山区,是宝贵的地方品种资源。为了更多地了解恩施黑猪的胴体性状和肌肉品质,充分保护和利用恩施黑猪种质资源,随机抽取处于不同体质量阶段的20头恩施阉割公猪开展了屠宰试验,测定了胴体性状和肉质性状,并比较了不同体质量个体之间部分性状指标的差异。结果显示,在宰前体质量为(65.10±3.39) kg时,恩施黑猪的屠宰率为(70.99±0.65)%,平均背膘厚为(25.62±1.84) mm,眼肌面积为(16.54±0.93) cm2,腿臀比例为(27.70±0.50)%,胴体肥肉率为(27.25±1.71)%,胴体瘦肉率为(46.01±1.70)%,肉色评分为3.70 0.11,大理石纹评分为2.85±0.15,系水力(压力法)为(95.00±0.29)%,失水率为(3.62±0.22)%,肌内脂肪含量为(3.51±0.57)%;在宰前体质量为(103.60±2.35) kg时,屠宰率为(67.61±0.51)%,平均背膘厚为(40.56±1.40) mm,肉色评分为4.40±0.16,肌内脂肪含量为(5.27±0.23)%。2组个体在屠宰率、平均背膘厚、肉色评分以及肌内脂肪等指标上存在显著差异(P≤0.05)。这些数据为恩施黑猪的种质特性增添了基础数据,为其保护和开发利用提供了技术支撑。 |
| 英文摘要: |
| |
| 查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
|
|
|
