| 豆粕是畜牧业及养殖业中的优质植物蛋白原料, 且氨基酸组成合理, 但是其中存在的多种抗营养因子, 降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。发酵豆粕一般采用优质多菌种协同发酵, 利用微生物丰富的酶系, 将植物大分子蛋白降解为寡肽, 并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、血凝素、脲酶、抗原蛋白等彻底分解。利用微生物发酵法制作发酵豆粕, 一来可以降解大分子蛋白质生产小肽, 同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子;二来可以消除豆粕中的抗营养因子, 提高豆粕的营养价值及利用率。通过发酵, 豆粕蛋白质品质得到了明显提高, 消化率提高5%～8%, 显著改善了适口性和消化率。同时, 还可以通过工艺条件的控制, 将大量有益菌及其产物( 乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白质、乳酸、维生素和未知促生长因子(UGFs) 都保留了下来, 使得产品既具有优质蛋白饲料的特性, 又具有微生态制剂的功效。 |
