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| 新吉林黑猪胴体性能及肉质品质研究初报 |
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| 投稿时间：2012-07-02 |
| DOI： |
| 中文关键词: 新吉林黑猪 胴体性能 肉质品质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:吉林省科技厅科技支撑计划-- 新吉林黑猪的品种选育,吉林省牧业局畜禽良种繁育体系建设资金——巴松配套系新品系选育和推广示范 |
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| 中文摘要: |
| 对新吉林黑猪(5 头)进行了胴体品质及肉质性状的测定,结果表明：130 kg 级的新吉林黑猪瘦肉率56.14%。平均背膘厚2.16 cm,且从胴体整体上观察,均表明其背膘比较薄。在测定中观察到新吉林黑猪的皮较厚。脏器系数与其他猪种相比,无差异。新吉林黑猪保持了东北民猪和巴克夏肉质优良的特点,尤其是系水力较强,大理石纹分布丰富,富有弹性,纹理细嫩,切面干爽,质地细密,属高档猪肉。 |
| 英文摘要: |
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