中国近代的养猪业概况
投稿时间:2011-06-26  
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徐旺生 中国农业博物馆研究部,北京 100125 
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      近代社会是中国社会被思想家严复称之“千年未有之变局”,内忧与外患并行。首先,从内忧来看,中国社会到了晚清,传统的专制体制已经走向尽头,这一方面是因为传统的扩大耕地面积的发展模式,已经难以为继,清朝龙兴之地的东北,已经成为山东等地剩余人口的谋生地,而当时所具备的技术条件能够开发的土地资源潜力已经用尽;另一方面,在群体居住模式,盛世滋丁,永不加赋的政策,“生齿日繁”的人口问题更加突出,与此同时,美洲高产作物的传入后,西南山区一些生态环境脆弱的地区,由于能够种植这些作物,于是也开始被开垦用于种植。而海外殖民政策又与传统的帝国专制统治的精神相违背,重复历史上土地兼并,接下来农民不堪其苦,揭秆起义只是时间问题。其次,再看看外患,西方工业革命的浪潮一波高过一波,贫穷的中国只有挨打的结局。先是正牌的帝国主义英国法国发动了鸦片战争,后来长期受儒家文化影响的日本也开始侵略中国。列强向世界各地殖民已经成为那一时代的潮流,其手段是坚船利炮,原来没有直接冲突的东西方文明开始直接接触,其结果是多次签订不平等条约。一些有识之士突然警醒,开始认识到,中国文明必须在那个弱肉强食的时代先寻找立足之本。最开始,当时的士大夫只是认识到西方军事力量的强大,于是开始了“洋务运动”,但是“洋务运动”失败了。终于一部分人认识到,中华文明处处被人欺凌,民不聊生、积贫积弱的格局出现,显然不仅是单一某些技术方面的落后,而是政治、经济和技术各个方面全面地落后于西方,在国人认识到落后必将挨打的背景下,中国近代进入了向西方世界学习,并全面引进西方科学技术的新时代,中国的畜牧兽医技术,其中包括养猪技术产生一些新的变化。这些变化是:畜牧工作者对国内的家畜品种开始关注,开展了对中国猪种的分类研究工作,认识到了中国猪的独特的产品性能,如早熟、繁殖率高、因肉质中脂肪含量高而适口性较好等等;开始介绍外国的优良猪品种,并陆续引进一些品种;一些养猪方面的技术也相应在科研单位被试验和研究。
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