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影响肉品嫩度的因素及其候选基因的研究进展
投稿时间：2011-04-07  
DOI：
中文关键词:  猪肉  嫩度  候选基因
英文关键词:
基金项目:
作者单位
李欣蔚 沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳 110161 
张勇 沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳 110161 
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中文摘要:
      肉品嫩度是评价肌肉食用品质的一项重要指标。同时,也是消费者评价肌肉质量高低的标准。结合国内外对肉品嫩度研究的现状,系统总结影响猪肉嫩度的因素,同时,着重对决定猪肉嫩度的候选基因及其致嫩机理加以综述。
英文摘要:
      
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