| 挑选胎次相同、日龄相近的杜×长×大育肥阉公猪60 头,随机分为2 组,每组3 个重复,每个重复10 头猪,分别在水泥地面猪舍(对照组)和发酵床猪舍(试验组)中饲喂101 d,测定其生长性能。试验结束时,每组随机选10头猪屠宰并测定肉品质。结果表明:与对照组相比,试验组的剪切力、腹泻频率和发病频率分别降低11.8%(P <0.05 )、57.9%(P <0.05)、63.8%(P <0.05);日采食量、平均日增重和料重比差异不显著(P >0.05);平均背膘厚提高8.3%(P >0.05),眼肌面积降低7.2%(P >0.05),胴体重、屠宰率和体斜长差异不显著(P >0.05);大理石纹评分提高11.8%(P >0.05),pHⅠ、pHu、失水率和肉色均无显著差异(P >0.05);肌苷酸含量提高5.3%(P >0.05),干物质含量、粗蛋白质含量和肌内脂肪含量无显著差异(P >0.05)。结论:在夏季的新疆地区,发酵床养猪可以显著提高肉的嫩度、降低腹泻频率和发病频率,改善猪肉风味,有降低瘦肉率的趋势,对屠宰率、肉色、粗蛋白含量等肉品质指标及生长性能无显著影响。 |
