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| 猪文化与猪肉品质改进理念 |
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| 中文摘要: |
| 1猪肉品质的发展过程与现代文化概念1.1历史概念猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦(削)、老(涩)、粗(糙)、膻(腥)的驯化猪改造为肥(满)、嫩(滑)、细(致)、香(醇)的家养猪种。2000年前鸿门宴上汉将樊哙将楚王项羽所赐之彘肩(即猪的全前腿)啃下肚去已从侧面佐证了中国秦汉时期传统猪的细嫩肉质。两汉时期中国优质猪已远征地中海出口古罗马。时及盛唐,杨贵妃引领肥胖新潮以肥满富态为荣。故唐猪多环肥而少燕瘦矣!届时猪肉以肥嫩香醇之极品著称于世,并为世界养猪大国引用至今。 |
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