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| 中国地方品种猪肌肉脂肪酸含量的研究 |
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| 投稿时间：2012-07-12 |
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| 中文摘要: |
| 脂肪酸是构成脂肪的重要化学物质, 也是一种重要的芳香物质或芳香物质载体。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸, 前者包括豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C 16:0)、硬脂酸(C 18:0)、月桂酸(C12:0)、十五碳正烷酸(C15:0)、十七碳正烷酸(C17:0);后者包括棕榈油酸(C16:1)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生二烯酸(C20:2)、花生四烯酸(C20:4)、20 碳五烯酸(C20:5)等。 |
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