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| 开发富含n-3多不饱和脂肪酸功能性猪肉的前景及需要注意的问题 |
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| 投稿时间：2016-07-02 |
| DOI： |
| 中文关键词: 功能性猪肉 n-3 PUFAs n-6 PUFAs/n-3 PUFAs 比值 市场前景 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:国家星火计划项目“青峪猪繁育及规模化养殖技术推广与示范”（2015GA810001），四川省科技富民强县专项行动计划项目“巴山土猪产业化关键技术开发与示范”和四川省科技富民强县专项行动计划项目资助 |
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| 中文摘要: |
| 食物中n-6系列和n-3系列多不饱和脂肪酸（PUFAs）的含量及两者恰当的比例对人体健康有重要影响。猪肉是我国居民肉类消费中最主要的肉类食品，生产富含n-3 PUFAs的功能性猪肉，对改善消费者饮食健康，特别是对心血管疾病患者和老年人群体具有重要意义，市场前景广阔。对于如何经济高效地在猪肉中富集n-3PUFAs在业内一直受到广泛关注，而在将这一技术运用于实际生产时，需要注意几个问题。 |
| 英文摘要: |
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