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不同性别类型和体重猪只胴体化学组成及肉质分析
投稿时间：2023-03-20  
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作者单位
周琳 溧阳比利美英伟生物科技有限公司, 江苏 溧阳 213363 
崔磊 溧阳比利美英伟生物科技有限公司, 江苏 溧阳 213363 
邓敦 唐人神集团股份有限公司, 湖南 株洲 412000 
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中文摘要:
      猪肉的营养价值和肉质特性取决于胴体的化学组成，特别是脂肪含量和脂肪酸组成，因其不但关系着人类健康，也影响肉品加工和感官特性。
英文摘要:
      
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